Vidéo: Quels aliments contiennent des aflatoxines ?
2024 Auteur: Michael Samuels | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 01:43
Les produits de base régulièrement contaminés par aflatoxines comprennent le manioc, les piments, le maïs, les graines de coton, le millet, les arachides, le riz, le sorgho, les graines de tournesol, les noix, le blé et une variété d'épices destinées à la consommation humaine ou animale.
A côté de cela, où trouve-t-on couramment les aflatoxines ?
Aflatoxines sont une famille de toxines produites par certains champignons qui sont trouvé sur les cultures agricoles telles que le maïs (maïs), les arachides, les graines de coton et les noix. Les principaux champignons qui produisent aflatoxines sont Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus, qui sont abondants dans les régions chaudes et humides du monde.
De plus, l'aflatoxine peut-elle être détruite par la cuisson ? Vue générale de aflatoxine effets sur les humains. De plus, l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont reconnu de nombreuses toxines présentes dans les produits agricoles. Lorsque les mycotoxines sont contaminées dans les aliments, elles ne peuvent pas être détruit par la normale cuisson processus.
En conséquence, comment détectez-vous l'aflatoxine dans les aliments ?
Plusieurs méthodes, notamment la chromatographie sur couche mince (CCM), la chromatographie liquide à haute performance (CLHP), la spectroscopie de masse, le dosage immuno-enzymatique (ELISA) et l'immunocapteur électrochimique, entre autres, ont été décrites pour détection et quantifier aflatoxines dans les aliments.
Comment tue-t-on l'aflatoxine dans les aliments ?
Agents oxydants facilement détruire l'aflatoxine , et un traitement avec du peroxyde d'hydrogène peut être utile. Le traitement des tourteaux d'oléagineux dégraissés à l'ammoniac peut réduire aflatoxine contenu à des niveaux très faibles ou indétectables avec seulement des dommages modérés à la qualité des protéines.
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