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Vidéo: Quels sont les facteurs affectant la croissance des micro-organismes dans les aliments ?
2024 Auteur: Michael Samuels | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 01:43
Facteurs affectant la croissance microbienne dans les aliments (a) Facteurs intrinsèques: ils sont inhérents à l'aliment. Ils comprennent: pH , activité de l'eau, potentiel d'oxydoréduction, teneur en nutriments, teneur en antimicrobiens, structure biologique (b) Facteurs extrinsèques: Sont des facteurs externes à l'aliment qui affectent la croissance microbienne.
Par ailleurs, quels sont les facteurs affectant la croissance des micro-organismes ?
Les croissance de micro-organismes est influencé par divers facteurs physiques et chimiques les facteurs de leur environnement. ? Physique les facteurs - Température, pH, pression osmotique, pression hydrostatique et rayonnement. ? Chimique les facteurs - Oxygène, carbone, azote, phosphore, soufre, etc.
quels sont les facteurs intrinsèques de la croissance microbienne ? La croissance dépend de la disponibilité des nutriments et d'autres facteurs présents là-bas. (i) Facteurs intrinsèques: pH , humidité etc. (ii) Facteurs extrinsèques: Température , Oxygène, etc. Les cellules microbiennes ont besoin d'eau sous une forme disponible pour se développer dans les produits alimentaires.
De même, on peut se demander quels sont les six facteurs qui affectent la croissance des bactéries ?
Facteurs qui affectent la croissance des micro-organismes
- Nutriments. Tous les micro-organismes ont besoin de nourriture.
- Température. En général, plus la température est élevée, plus les micro-organismes peuvent se développer facilement jusqu'à un certain point.
- Niveaux de pH.
- Humidité.
- Éléments présents.
Qu'est-ce qui inhibe la croissance des micro-organismes?
Est-ce un médicament ou un produit chimique qui inhiber la croissance et la reproduction de micro-organismes . ? Un agent bactériostatique est un agent qui inhibe le métabolisme et la reproduction de bactéries.
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