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Vidéo: Les protéines abaissent-elles l'IG des aliments ?
2024 Auteur: Michael Samuels | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 01:43
Protéine et les graisses ont toutes deux tendance à retarder la vidange gastrique, ralentissant ainsi la vitesse à laquelle les glucides peuvent être digérés et absorbés. donc une matière grasse élevée repas aura un indice glycémique inférieur effet qu'un faible en gras repas même s'ils contiennent tous les deux la même quantité et le même type de glucides.
Ici, comment pouvez-vous abaisser l'index glycémique d'un repas ?
Vous pouvez abaisser l'index glycémique de vos repas en quelques étapes simples:
- Optez pour la fibre. Les aliments à faible indice glycémique comprennent les fruits, les légumes et les grains entiers.
- Évitez les aliments fortement transformés.
- Allez-y doucement sur les pommes de terre.
- Mélanger.
- Un filet de vinaigre.
Aussi, quels facteurs affectent l'index glycémique d'un aliment ou d'un repas ? Facteurs affectant l'indice glycémique des aliments
- La taille des particules. Les grains intacts tels que le blé entier, l'orge, le maïs entier et le seigle entier ont des valeurs d'IG beaucoup plus faibles que les farines (minuscules particules) fabriquées à partir des mêmes grains.
- Traitement.
- La composition chimique de l'amidon.
- Fibre: type et contenu.
- Sucre.
- Protéines et graisses.
- Anti-nutriments.
- Acidité.
La question est également de savoir qu'est-ce qu'un régime riche en protéines et à faible IG ?
Une variété de différents types de protéine y compris le poisson, la volaille et les œufs ainsi que la viande rouge. Légume protéines comme les haricots et les lentilles sont particulièrement bons, car ils sont meugler - IG aussi bien que haute - protéine . Vous pouvez ajouter des haricots aux ragoûts pour aider inférieur les IG.
Les protéines ont-elles un index glycémique élevé ?
Les aliments avec un index glycémique élevé , ou IG , sont rapidement digérés et absorbés, provoquant une augmentation rapide de la glycémie. Pendant ce temps, les aliments avec un IG bas sont digérés et absorbés à un rythme plus lent, et par la suite, provoquent une augmentation plus lente du taux de sucre dans le sang. Ceux-ci sont généralement riches en fibres, protéine et/ou gras.
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Quel effet les acides gastriques et les enzymes digestives ont-ils sur la structure des protéines ?
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