Vidéo: Quels amidons sont riches en amylopectine ?
2024 Auteur: Michael Samuels | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 01:43
Aspect: Poudre blanche
Alors, quels amidons sont riches en amylose ?
Quatre classes de fécule de maïs exister. Commun fécule de maïs contient 25 % d'amylose, tandis que maïs cireux est presque entièrement constitué d'amylopectine. Les deux restants maïs les amidons sont riches en amylose maïs amidons; l'un contient de 55 à 55 % d'amylose, tandis que le second en contient de 70 à 75 %.
Deuxièmement, qu'est-ce que l'amidon composé d'amylose et d'amylopectine ? L'amidon est un mélange de deux polymères: l'amylose et l'amylopectine. Les amidons naturels sont constitués d'environ 10 à 30 % d'amylose et de 70 à 90 % d'amylopectine. L'amylose est un polysaccharide linéaire composé entièrement de D- glucose unités reliées par les liaisons α-1, 4-glycosidiques que nous avons vues dans le maltose (partie (a) de la figure 14.7.
Aussi, à quoi sert l'amylopectine?
Chaque chaîne ramifiée a environ 30 unités de glucose. Une liaison glycosidique est habitué relier chaque unité de sucre de glucose ensemble. Amylopectine a deux types de liaisons glycosidiques: alpha 1-4 et alpha 1-6. La fonction de amylopectine est d'aider à l'approvisionnement énergétique des plantes.
Comment l'amylopectine est-elle décomposée ?
Premier amylose et amylopectine sont hydrolysés en petits fragments par l'action de l'alpha-amylase, sécrétée par les glandes salivaires chez certaines espèces, et par le pancréas chez toutes.
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